Kasteelmenu € 39,75 p.p.
Wisselend driegangendiner met dagverse gerechten

Riddermenu € 47,50 p.p.
Carpaccio van runderlende;
op tafel heerlijk Kasteelbrood, boter en Italiaanse olie

• Krachtige runderbouillon met verse kruiden, madeira en room
• Zacht gegaard speenvarkenfilet met chutneysaus, verse frites, huisgemaakte mayonaise en groene salade met mosterdvinaigrette en croutons
• Cheesecake met rood fruit en bourbon vanille-ijs

Menu Schutterij € 54,50 p.p.
Aziatisch gekruide tonijn met krokante gamba, avocadocrème en wasabimayonaise of Carpaccio van runderlende;
op tafel heerlijk Kasteelbrood, boter en Italiaanse olie

• Gegrilde zalm, rosé geserveerd op spinazierisotto met een beurre blanc van limoen
• Op lage temperatuur gegaarde kalfssukade met jus de veau, verse frites, huisgemaakte mayonaise en groene salade met mosterdvinaigrette en croutons
• Chocoladebrownie met geslagen room en sorbetijs

Menu Gilde (biologisch) € 59,50 p.p.
Huisgerookte wilde zalm met mimosa en frisse salade of Steak tartaar van weiderund met een kwartelei;
op tafel biologisch breekbrood van Carl Siegert

• Gebraden runderlende met een jus van rode wijn en verse laurier
• Pittig Spaans kaasassortiment met kletzenbrood
• Dessert-surprise

Menu Kooplieden (biologisch) € 74,50 p.p.
Frisse kruidensla met drooggebakken coquilles en sojadressing

• Op de huid gebakken filet van kabeljauwrug met een luchtige hollandaisesaus
• In truffelolie gemarineerde eend, op lage temperatuur gegaard met een jus van truffel
• Kaas van de boerderijen, met ambachtelijke appelstroop en kletzenbrood
• Grand dessert-surprise gepresenteerd op Kasteeletagères

Menu Landadel € 84,50 p.p.
Diverse luxe amuses

• Halve kreeft met hollandaisesaus en verse pasta
• Krokant gebakken kalfszwezerik met morieljes
• Runderbouillon met truffel
• Kalfshaas met maderasaus
• Grand dessert-surprise gepresenteerd op Kasteel-etagères met diverse binnenlandse en buitenlandse kazen

Walking dinner 1 € 49,50 p.p.
Carpaccio van ossenhaas met Reggiano en rucola;
op tafel heerlijk kasteelbrood, boter en Italiaanse olie

• Risotto met bospaddenstoelen en truffeljus
• Saltimbocca: kalfslende met saliejus, verse frites, huisgemaakte mayonaise en groene salade met mosterdvinaigrette en croutons
• Assortiment met de lekkerste desserts van de chef

Walking dinner 2 € 64,50 p.p.
Carpaccio van ossenhaas met Reggiano en rucola of Gemarineerde tonijn met rettich en wasabimayonaise;
op tafel heerlijk Kasteelbrood, boter en Italiaanse olie

• Ravioli met geitenkaas en gewokte jonge spinazie, schuim van honing en pindakaas van pijnboompitten
• Tierenteyn mosterdsoep met croutons in glas gepresenteerd
• Spoom; verfrissende pauzedrank op basis van champagne
• Ossenhaas met een jus van rode wijn, verse frites, huisgemaakte mayonaise en groene salade met mosterdvinaigrette en croutons
• Grand dessert op ridderlijke Kasteeletagères

Kasteelbuffet € 47,50 p.p.
Voorgerecht
– Gambasalade met basilicum en knoflook
– Salade Caprese met tomaat, mozzarella, pesto en basilicum
– Gerookte makreel op drie manieren
– Gravad lax van zalm
– Dungesneden rundercarpaccio met Parmezaan en rucola
– Brood & boter

Hoofdgerecht
– Stoofpotje van rund
– Zalmfilet met beurre blanc van bieslook
– Varkenshaas met zoetzure ketjapsaus
– Risotto met tuinkruiden en Parmezaan
– Groentes van het seizoen
– Gratin dauphinoise

Dessert-surprise op bord

Buffet Napoleon € 59,50 p.p.
Voorgerechten op bordjes geserveerd in buffetvorm
– Aziatisch gekruide tonijn met zeewiersalade
– Cocktail van garnalen en rivierkreeft
– Makreelfilet op drie manieren gerookt
– Gerookte zalm met dille-crème fraîche
– Dun gesneden rundercarpaccio met Parmezaan en rucola
– Gerookte eendenborst met vijgen
– Gerookte kalkoenborst
Deze gerechten worden aangevuld met diverse luxe broodjes en boters

Hoofdgerechtenbuffet
– Zalmfilet met bieslook-beurre blanc
– Gamba’s met knoflook en citroen
– Curry van maïskip met kokos en sereh
– Seizoensstoofpotje van vlees of wild met bospaddenstoelen
– Zacht gegaarde kalfssukade met jus van lavas
– In de oven gegaarde groentes van het seizoen
– Ratatouille op Provençaalse wijze
– Gratin dauphinoise

Grand-dessert-buffet
– Chocoladebrownie
– Salade van vers fruit uit het seizoen
– Huisgemaakte vruchtenbavarois
– Kasteel-ijstaarten
– Crème brûlèe

Kasteel barbecue € 47,50 p.p.
Prosecco-ontvangst met een luxe amuses (meerprijs € 7,50)

– Pepper steak
– Runder-hamburger van de chef
– Hawaï-stick (kipfilet met ananas)
– Indonesisch gemarineerde kipsaté
– Shashlick (combispies van filet en diverse groenten)
-In kruiden gemarineerde zalmfilet
– Spies van gemarineerde, gepelde, reuzegarnalen

– Indonesische satésaus
– Sortering van barbecuesauzen

– Mesclunsalade bereid op Griekse wijze
– Capresesalade met pasta en tomaat

– Stokbrood met tuinkruidenboter, roomboter en biologische olijfolie & fleur de sel

Luxe grand dessert (meerprijs € 12,50);
Uitgebreid assortiment van allerlei kleine lekkernijen uit eigen keuken met o.a.: Diverse soorten bavarois (bosvruchten/ananas), chocolademousse, warme appeltaart, Indonesische spekkoek, diverse ijssoorten, crème brûlée, glaasjes hangop

Extra’s

Spareribs € 7,50 p.p.

Biefstuk € 8,50 p.p.

Lamskoteletjes € 10,00 p.p.

Halve kreeft € 14,75 p.p.

Waardse runderribeye € 10,00 p.p.

Verse frites en mayonaise € 4,75 p.p.

Biologische barbecue (op een kolenbarbecue) € 55,00 p.p.

Carl Siegert-brood met roomboter en biologische olijfolie

• Forel
• Zwaardvis
• Gambaspies
• Spareribs
• Varkensfilet
• Hele entrecote
• Huisgemarineerde rundersaté
• Hamburger of gevogelte
• Salade van buffelmozzarella, basilicum, tomaat, olijfolie en olijven uit Umbrië
• Aardappelsalade met crèmefraîche, groene kruiden en wilde biologische gerookte zalm
• Handgedoken oester
• Dessert